Hoy
os vamos a preparar unos sencillos y deliciosos tacos de aguacate con
zanahoria. Un plato que podremos preparar con antelación y que es
perfecto para niños y adultos.
Ingredientes
para 4 personas:
4
tortitas mejicanas
1
aguacate maduro
1
zanahoria
1
huevo cocido
2
cucharadas de mayonesa
El
zumo de ½ limón y sal
Elaboración:
Pelamos y partimos el aguacate en un
bol y con un tenedor aplastamos hasta conseguir una pasta uniforme y le
añadimos una pizca de sal.
Pelamos y rayamos la zanahoria, la
echamos al aguacate y lo revolvemos todo bien.
A continuación, echamos el zumo de
medio limón al bol para que no se oxide el aguacate y así darle un toque de
acidez.
Cogemos el huevo, lo troceamos y lo
añadimos a la mezcla, le damos unas vueltas aplastando el huevo cocido para que
se integre con todos los ingredientes.
Por último, añadimos las dos
cucharadas de mayonesa y lo revolvemos todo bien.
Una vez terminada la mezcla, ponemos
una sartén al fuego, donde echamos las tortitas humedecidas con un poco de agua,
las dejamos un par de minutos por cada lado.
Sacamos las tortitas, añadimos una
cucharada de la mezcla en cada una y las enrollamos.
Estos tacos y una buena pieza de
fruta harán una cena ideal.
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