SUFLÉ DE VERDURAS

Hoy vamos a presentar una atractiva y exquisita forma de comer verduras con este suflé de elaboración sencilla

Ingredientes para 4 raciones:

4 champiñones

1 puerro

1 calabacín

150 gr de langostinos

250 gr queso crema bajo en calorías

4 yemas

2 claras

4 cucharadas de leche

2 cucharadas de Maizena

Pan rallado

Sal, pimienta blanca y aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Ponemos el puerro, el calabacín y  los champiñones a pochar. Cuando esté listo añadimos los langostinos pelados y troceados durante 2 minutos y lo reservamos en un bol, al que iremos añadiendo: el queso en crema, previamente batido con un tenedor, la Maizena disuelta en un poco de leche, las yemas batidas.

Sazonamos con sal y pimienta.

Montamos las claras a punto de nieve para agregarlas a la mezcla y con movimientos envolventes, de abajo a arriba, las vamos incorporando.

Pulverizamos con aceite de oliva el molde de suflé y lo espolvoreamos con pan rallado.

Vertemos la mezcla y la metemos al horno durante 20 minutos con calor arriba y abajo.

Trascurrido el tiempo lo servimos acompañado de una ensalada de escarola aderezada con ajos picados, sal, vinagre y aceite de oliva virgen.