ARROZ CON VERDURAS CON AMC

Hoy vamos a preparar un arroz con verduras usando la batería de AMC (cazuela de 24cm y tapa rápida). Las verduras que se han utilizado en la receta en esta ocasión son sólo un ejemplo, aunque podréis añadir las que más os gusten.

Ingredientes para 4 personas:

Para el caldo

1 zanahoria

½ puerro

¼ cebolla

Perejil

1 ajo

1 carcasa de pollo

4 medidas de agua

1 cucharada de aceite

Sal

Para el arroz

2 medidas de arroz (280 gr)

3 medidas de agua o caldo

1 zanahoria

6 champiñones

6 espárragos trigueros

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo

1 pimiento rojo

1 cucharada de tomate frito

4 cucharadas de aceite

Sal, pimienta y limón

Elaboración:

Para hacer el caldo

Con la cazuela en frío,  echamos el aceite y las verduras troceadas junto con el pollo, el agua y la sal.

Se coloca la tapa rápida.

Fuego al máximo hasta alcanzar SOFT. Una vez alcanzada esa temperatura bajamos el fuego pero manteniendo en SOFT durante 10 minutos y apagamos (en placa de inducción, en vitrocerámica podéis apagar a los 6 minutos y dejar sobre la placa hasta los 10 minutos).

Para hacer el arroz

Con la cazuela en frío echamos el aceite y las verduras troceadas para sofreirlas, con la placa 2 números menos del máximo (según cada placa).

Colocamos la tapa lenta y mantenemos el fuego hasta que alcance la primera raya roja en el modelo antiguo (símbolo chuleta en el nuevo).

Una vez alcanzada esa temperatura la mantenemos durante 5 minutos (bajaremos el fuego), removiendo los ingredientes cada 2 minutos.

Añadimos el arroz, el tomate frito, los champiñones troceados, los espárragos y el caldo caliente (que habremos colado). Sal, pimienta y un poco de zumo de limón.

Colocamos la tapa rápida. Fuego al máximo hasta llegar a SOFT. Con placa vitrocerámica apagamos y dejamos sobre el fuego hasta que se enfríe. Con placa de inducción mantenemos en SOFT durante 5 minutos.

Esperamos a poder abrir la tapa y el arroz estará listo.